2026-11-12 3
“保持正常使用”出自《中华人民共和国生态环境法典》第二百五十条，指排放油烟污染物的餐饮服务业经营者按规定安装油烟净化等污染防治设施后，须使设施持续处于运行、可用、有效的状态，并让污染物达标排放。现场*常被关注的三类情形是间歇运行、故障停用不报修、长期不清洗致效率衰减。能否说明白，靠的是运行记录、清洗台账与第三方检测报告，而不是设备是否挂在墙上。
一、法条怎么写：安装与“保持正常使用”是两项义务
第二百五十条把义务写成两层：一是按规定安装油烟净化等污染防治设施，二是保持正常使用；同时要求采取措施使污染物达标排放，防止污染附近居民正常生活环境。换句话说,“装了”与“在用、能用、有效”是两件事，后者才是日常检查真正看的部分。
| 条款 | 关键内容 | 对门店意味着什么 |
| 第二百五十条（安装与正常使用） | 排放油烟污染物的餐饮服务业经营者应安装油烟净化等污染防治设施并保持正常使用 | 设备装了还要在用、能用，采购发票不能代替运行证据 |
| 第二百五十条（达标与防扰民） | 应采取措施使污染物达标排放，防止污染附近居民正常生活环境 | 达标要看检测结果，排口朝向与设备噪声同样在管辖范围内 |
| *千一百三十二条（罚则） | 未安装／未保持正常使用／超标排放，责令改正并处 5000 元以上 5 万元以下罚款；拒不改正责令停业整治 | 处罚指向运行状态与排放结果，不是设备价格或品牌 |
需要说明：法典没有逐条列举“哪些行为算未保持正常使用”。下面三类是日常管理与现场检查中*常被关注的情形，用于自查，具体认定以当地生态环境部门答复为准。
二、3 种常见情形：装了设备，仍可能被认定未正常使用
情形一：间歇运行——只在检查时开机、*开平峰关
为省电白天关机，或只在营业*、检查时段开机，是*常见的一类。油烟净化器关机的时段没有净化能力，油烟经管道直排，设备等于没有参与治理。现场判断通常看开停机记录、风机与电源的运行状态是否和营业时段对得上。正确做法是让设备与营业同步开机，并把开停机时间、异常处置记进台账。
情形二：故障停用不报修——坏了拖着，营业照常
油烟净化器出现电源故障、电场打火时先停机断电是安全要求，本身没有问题；问题是停了不报修、拖过几个营业*，设施长期处于不可用状态。按已核实的故障口径：红灯常亮多为电源故障，打火“噼啪响”并伴指示灯闪烁，多为电场异物或绝缘子脏污受潮。可断电做外观检查与清洁，但涉及高压电源、需要换件的操作交给售后。同时保留报修单、停机起止时间与临时措施记录，说明这段时间并非放任不管。
情形三：长期不清洗——设备还在转，效果已经衰减
这一类*容易被忽略，因为指示灯仍亮、风机仍在转。电场积油后吸附能力下降，油烟净化器净化效率衰减，排放浓度随之上升，属于“装而失效”。按业态分档清洗：重油烟（烧烤、川湘、炸物）电场 15—30 天，中油烟（家常菜、快餐）1—2 个月，轻油烟（蒸煮、饮品）2—3 个月；深圳多区要求至少每季度清洗维护一次并记录、记录保存不少于一年，外地项目以当地要求为准。效果是否达标，以 GB 18483-2001 的 2.0 mg/m³ 限值及分档*低去除效率对照，检测应在烹饪*时段采样、连续 3 次每次 10 分钟取平均值。
三、检查时拿什么举证：4 类资料
把油烟净化器“在用、能用、有效”变成可核对的证据，四类资料*常用：
运行记录：开停机时间、与营业时段的对应关系、异常报警与处置结果。
清洗台账：日期、机型、清洗部位、执行人、清洗前后影像、下次计划日期。
CMA 第三方检测报告：采样时段与工况、检测时风量与设备状态、排放浓度与限值对照。
资质与安装资料：CCEP 证书与机身型号核对单、竣工图、维修与巡检记录。
具备在线监测功能的机型，可把电压电流读数、累计运行时长、清洗提醒导出作为运行留痕，但在线读数不能替代第三方检测报告；排放是否达标，仍以采样检测为准。
四、罚则与整改：两档口径不要混
依*千一百三十二条，未安装、未保持正常使用净化设施或超标排放的，责令改正并处 5000 元以上 5 万元以下罚款；拒不改正的，责令停业整治。1 万元以上 10 万元以下罚款只适用于禁设区域违规新建、改建、扩建且拒不改正的情形，并责令关闭，不能当成一般超标排放的罚款上限。
收到整改通知，顺序应是先恢复油烟净化器运行、补齐清洗与检测资料、再申请复检，而不是先急着换设备。若问题出在选型（风量偏小撑不住峰值）或设施本身到寿命，再进入换装评估。任何环节都不存在可以替代检测数据与主管部门认定的口头承诺，结论以采样数据和属地部门认定为准。
五、把要求落到日常：清洗、巡检、记录
把抽象要求拆成三个固定动作：营业前确认油烟净化器开机状态与电压电流读数；按业态分档清洗并在当日记录；每季度核对一次台账完整性与检测报告有效期。油烟净化器与风机按第五百九十一条关于“优化布局、集中排放”的要求集中布置、远离居民窗，兼顾油烟与噪声两类投诉风险。采购与合同阶段，把清洗周期、响应时效、易损件供货与台账模板写进交付清单——设施三年后还能不能保持正常使用，取决于交付时有没有把维护约定清楚。
小结：“保持正常使用”不是一句抽象要求，而是运行、可用、有效三件事各有证据；把证据留在台账里，比临时补材料省事得多。
常见问题（FAQ）
Q1：什么叫“保持正常使用”？
A1：“保持正常使用”出自《中华人民共和国生态环境法典》第二百五十条，指排放油烟污染物的餐饮服务业经营者按规定安装油烟净化等污染防治设施后，须使设施持续处于运行、可用、有效的状态，并采取措施使污染物达标排放。判断依据是运行记录、清洗台账与第三方检测报告，而不只是设备是否安装。
Q2：装了油烟净化器但白天关机，算不算违规？
答：设施关机的时段没有净化能力，油烟直排，属于现场检查中*常被关注的间歇运行情形。正确做法是让油烟净化器与营业时段同步开机，并保留开停机记录；具体认定以当地生态环境部门答复为准。
Q3：未保持正常使用会罚多少钱？
答：依《生态环境法典》*千一百三十二条，未安装、未保持正常使用净化设施或超标排放的，责令改正并处 5000 元以上 5 万元以下罚款；拒不改正的，责令停业整治。1 万元以上 10 万元以下罚款只适用于禁设区域违规新建、改建、扩建且拒不改正的情形，两者不能混用。
Q4：检查时门店需要出示哪些资料？
答：四类资料*常用：一是运行记录，含开停机时间、异常处置；二是清洗台账，含日期、部位、执行人、清洗前后影像与下次日期；三是 CMA 第三方检测报告，含采样工况与排放浓度；四是资质与安装资料，含 CCEP 证书与机身型号核对单、竣工图、维修巡检记录。
Q5：设备坏了等售后，会不会被算未保持正常使用？
答：故障后先停机断电是安全要求，但停了不报修、拖过营业*仍照常开火，设施处于不可用状态，容易被关注。建议保留报修单、停机起止时间与临时措施记录，及时联系售后；动高压电源、需要换件的操作交由售后处理。
