设计一套适用于星级酒店的排烟系统时，应考虑以下关键要素以确保系统的有效性和安全性：

需求分析：首先明确酒店的功能布局，包括餐厅、厨房等油烟产生区域的面积和位置。根据这些数据计算所需的排风量。

风机选型：选择合适的风机类型（如轴流风机、离心风机）和型号，以满足所需的排风量和压力要求。

管道设计：设计合理的排风管道布局，确保各油烟产生点能顺畅地将烟气输送至风机。管道应采用防腐蚀、耐高温的材料制作。

过滤与净化：在系统中设置适当的过滤器和净化装置，以减少油烟中的颗粒物、气味和其他污染物。

控制系统：配置智能控制面板或远程监控系统，以便实时监测排烟系统的运行状态并进行调节。

防火安全：按照相关法规和标准，为排烟系统配备必要的防火措施，如安装防火阀、烟雾探测器等。

噪音控制：采取措施降低风机等设备产生的噪音水平，例如使用隔音罩或减震器。

维护与保养：确保系统的设计便于日常检查和维护工作，减少故障率并延长使用寿命。

节能环保：选用节能*的风机电机和优化系统运行策略，以降低能耗并符合绿色建筑标准。

通过综合考虑以上方面，您可以设计出一套既符合星级酒店品质要求又能满足环保要求的排烟系统。在实施过程中还应遵循当地的相关法律法规和行业标准，确保安全合规。