2026-08-12 5
2026 年 8 月 15 日，《中华人民共和国生态环境法典》将正式施行，这是我国第二部以 “法典” 命名的法律，其中针对餐饮油烟治理的条款从行政法规层面上升至*立法层级，对餐饮行业的选址、设备配置、运行管理、法律责任作出了系统性规定。对广大餐饮商户而言，这意味着油烟治理不再是可松可紧的管理要求，而是必须严格遵守的法律义务。梳理法典中的餐饮油烟相关法定要求，有助于商户准确把握合规边界，提前规避法律风险。
法典第二百五十条明确划定了餐饮项目选址的三条法定红线，禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼，以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内，新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。地方政府需在工商登记环节主动提示选址禁止性要求，从源头减少油烟扰民隐患。
这一规定直接决定了油烟净化器无法弥补选址缺陷。很多商户误以为只要安装高性能油烟净化器就能在居民楼底商开店，实际上选址违规属于法定禁止情形，即便油烟净化器净化效率再高，也不能突破法律红线。计划开店的商户务必在签约前核实房屋属性与烟道配套情况，避免因选址违法造成装修投入损失。
法典明确规定，排放油烟的餐饮服务业经营者，应当按照 规定安装油烟净化器等污染防治设施并保持正常使用，采取有效措施确保污染物达标排放，防止对附近居民生活环境造成污染。这意味着油烟净化器不能只装不用、检查时才开，营业期间保持设备正常运行是商户的法定义务。
实际经营中，部分商户为节省电费，烹饪时不开油烟净化器，只在环保检查时临时开启，这种行为已明确属于违法。还有商户使用劣质、失效的油烟净化器，看似装了设备却无法实现达标排放，同样不符合法定要求。商户需选用具备正规资质的油烟净化器，建立日常开机检查制度，确保设备全程有效运行。
法典*千一百三十二条对两类违法行为设定了清晰的处罚标准。*类是未安装油烟净化器、未保持正常使用，或者超标排放油烟的，责令改正并处五千元以上五万元以下罚款，拒不改正的责令停业整治。第二类是违反选址禁止性规定的，责令改正，拒不改正的责令关闭，并处一万元以上十万元以下罚款。
对比以往规定，法典的处罚力度显著提升，且将 “未保持正常使用” 明确纳入处罚范围，杜绝了 “装而不用” 的监管漏洞。对重油烟餐饮门店而言，一台合格的油烟净化器投入远低于罚款与停业损失，合规配置油烟净化器、规范日常运维，是成本*低的风险防控方式。
生态环境法典的施行，标志着餐饮油烟治理进入法治化管控新阶段。餐饮商户应尽快对照法定要求开展自查，确认选址合规、油烟净化器配置达标且正常运行，建立规范的运维台账。主动适配法律要求，既能避免罚款与停业损失，也能减少油烟扰民投诉，实现长期稳定合规经营。
