在商场里开餐饮门店，合规经营是重中之重。其中，油烟处理是否达标直接关系到门店能否正常运营，而油烟净化器作为核心设备，必须满足一系列硬性要求。这些要求不仅来自环保部门的规定，还包括商场自身的管理标准。只有选对、用好符合要求的油烟净化器，商场餐饮门店才能避免整改、罚款等风险，稳定经营。下面就详细说说，商场餐饮门店使用的油烟净化器需要符合哪些硬性要求。
净化率达标：符合当地环保部门*低标准
比如在上海，商场餐饮的油烟净化率要求≥92%，某商场里的川菜馆之前使用的油烟净化器净化率只有 88%，没达到当地标准，环保部门检查后要求其 15 天内整改，否则暂停营业。后来餐馆更换了一台净化率达 96% 的油烟净化器，才通过复查。需要注意的是，净化率不能只看商家宣传，必须有第三方检测机构出具的报告，证明油烟净化器在实测中能稳定达到规定的净化率，这样才能在环保检查时提供有效依据，确保合规。
排烟方式：禁止外排需适配内循环
内循环式油烟净化器不需要外排排烟管，它通过内部的过滤系统将油烟净化干净后，直接将干净空气排回门店内部循环，刚好符合商场的排烟要求。比如北京某大型商场，明确规定所有餐饮门店必须使用内循环油烟净化器，且设备运行时不能产生对外排放的油烟。如果门店使用的油烟净化器不支持内循环，就算其他指标达标，也会被商场要求更换，否则无法正常开业。
噪音控制：符合商场公共区域噪音标准
油烟净化器运行时产生的噪音主要来自风机，所以符合要求的油烟净化器会采用低噪音风机，还会在设备内部加装隔音棉来降低噪音。比如某商场的炸鸡店，之前使用的油烟净化器工作时噪音达到 68 分贝，超过了商场 60 分贝的标准，其他门店和顾客频繁投诉，商场要求其更换设备。后来门店换成了一台噪音值稳定在 58 分贝的油烟净化器，才解决了噪音问题，符合商场要求。
体积与安装：适配商场门店有限空间
商场餐饮门店常用的油烟净化器，选择的尺寸能轻松安装在灶台上方或门店角落，不会占用太多空间。安装方式上，油烟净化器需要支持壁挂式或吊顶式安装，避免落地安装占用地面空间。比如某商场的小吃档口，面积只有 15 平方米，选择了一台体积为 800mm×500mm×700mm 的壁挂式油烟净化器，安装在灶台正上方，既不影响操作，又满足了油烟处理需求，符合商场对设备体积和安装的要求。
消防安全：通过消防部门认证
同时，油烟净化器的安装位置也需要符合消防规定，不能靠近易燃物品，比如不能安装在木质橱柜旁边，与火源的距离要保持在安全范围内。某商场的火锅店之前安装的油烟净化器没有消防认证，消防部门检查时要求其立即更换，否则商场整体停业整顿。后来火锅店换成了通过消防认证的油烟净化器，才恢复正常营业。可见，油烟净化器符合消防安全要求，不仅是门店自身合规的需要，也关系到整个商场的安全。
维护便捷：便于定期清洁且有台账记录
符合要求的油烟净化器，滤网、滤芯等易损耗部件的更换和清理要简单，门店员工经过简单培训就能操作，不需要专业人员上门，这样能保证维护的及时性。比如某商场的快餐门店，使用的油烟净化器滤网采用卡扣式设计，员工 5 分钟就能完成更换，非常便捷。另外，每次维护都要记录在台账上，包括维护日期、维护内容、更换的部件型号等，检查时需要出示台账，证明设备处于正常维护状态，确保净化效果稳定。如果油烟净化器维护困难，或者没有完整台账，会被判定为不合规，面临整改要求。
品牌与资质：具备正规生产和销售资质
